Revolución silenciosa
Ayer leí, con mucha angustia, un reporte de la situación del sector gastronómico colombiano. Aumentos que superan el 20 % en los insumos y materias primas, desaceleración en el consumo, arriendos impagables, servicios públicos que suben sin parar… En resumen: la inflación galopa silenciosamente, pero a todo dar, la billetera de todos. Entonces, es obvio […]
Tiempos
Todos tenemos claro que una vez nacemos, el tiempo es finito. Cuando será el fin de los tiempos suele ser una pregunta que atormenta a muchos y que, para otros como yo, es la justificación de comer, probar y cultivar lo que puede ser bueno para lo que nos quede de vida. Y es que […]
Leer para comer
Los colombianos leemos aproximadamente tres libros al año, según cifras del mercado y Camlibro. Me sorprendió mucho esa cifra, pues siempre pensé que éramos buenos lectores, pero ahora entiendo por qué las redes sociales se convirtieron en amos y señores del saber. También es claro que el valor de un libro es significativo en relación […]
Raíces
¿Han notado que cuando uno se encuentra con un paisa en alguna parte del mundo, lo primero que dice extrañar de Colombia son los fríjoles y las arepas? Así busquen y eventualmente encuentren alguno que sea producto local, para ellos ese fríjol nunca será igual al que se produce y prepara en su tierra. Lo […]
Adagios populares
Colombia es un país rico en cultura, donde brillan la música, la literatura, la danza, la cocina, y hasta esas extrañas frases que crecen con nosotros, las famosas “frases de la abuela”. A medida que crecemos, nos damos cuenta de que son adagios o dichos que nos alegran la vida, y nos permiten encontrarle el […]
Parar para…
El uso de vías de hecho para hacer solicitudes a los gobernantes, no importa si es a nivel local o nacional, se ha convertido en una constante mundial, olvidando que en muchos casos desconocen los derechos de los afectados en las movilizaciones. Parar es válido y respetable, por supuesto, pero lo que no es entendible […]
El poder de lo local
Últimamente hasta el queso se lo estoy comprando a una vecina. No hay nada mejor que bajarse del bus y, en la caminada a casa, encontrarse en un lado al vecino con lechugas, luego toparse con unos huevos inmensos, con dos yemas, que no valen oro sino lo justo, y cerrar pudiendo comprar queso fresco, […]
Buenos modales
Codos fuera de la mesa, comer con la boca cerrada, coger bien los cubiertos, tomar algo sin que el vaso suene… son algunos de esos buenos modales básicos, los que todos hemos aprendido en casa desde que somos muy pequeños pero que, tristemente, por estos días parecen ir desapareciendo poco a poco de las mesas. […]
Radiografía de una comida de amigos
En los últimos días me reuní con amigos de la vida, juntos desde 1999. En aquellos bellos días, la comida nos reunía, pero nunca como los buenos tragos y las fiestas. Pasaron los años, y con ellos las preferencias cambiaron, y ahora la reunión sí fue en torno a la comida, las historias, y uno […]
Flora de vida
Los colombianos somos buena muela por naturaleza: nos gustan los platos abundantes y con bastante sabor. Nuestra dieta siempre ha tenido una mezcla extraña de papas, plátanos, granos, arroces y sopas, recetas que nos dan energía, nos dejan satisfechos y nos hacen sentirnos orgullosos de esta tierra. No deja de sorprender lo generoso que ha […]