Año viejo
Se acaba, ya casi se acaba. Como partido de fútbol: estamos en los últimos 5 minutos del tiempo extra. Gracias, 2021: un año de aprendizajes, de recuperar saberes gastronómicos y de muchas ollas puestas; platos, picoteos y muchos momentos para compartir con amigos y familia. Un año donde nuestra cocina fue reconocida en el mundo, […]
Que comience la fiesta
¡Y por fin! Llegó diciembre con su alegría, mes de parrandas y animación. Y a mí, al parecer, me faltan horas del día para poder concentrarme en algo distinto a los buñuelos, las natillas, y demás delicias navideñas que ya quiero empezar a preparar. Es algo así como una meditación activa entorno a esos deliciosos […]
Conexiones estelares
Este año tenemos mucho que agradecer. A pesar de los cuidados y el no tan simpático tapabocas, pudimos volver a la calle, ir a nuestros restaurantes favoritos, visitar las plazas (uno de mis más grandes placeres) y abrazar, así sea por los laditos. Volvimos a sentir la humanidad. Gracias a que un gran porcentaje de […]
Amigos con derechos
El título de esta columna es el nombre con el que muchos se refieren a esos amigos que de vez en cuando dan una vueltica. El mismísimo y mal llamado “arrocito en bajo”, ese con el que se pasa rico por un tiempo, pero no da para comprometerse a nada más serio. Ese tipo de […]
Unidos somos más
Todavía me sigue sorprendiendo cómo una pandemia pudo volvernos más ingeniosos a la hora de sumar esfuerzos, juntarnos en torno a la cadena de alimentar y para crear modelos de sostenibilidad. Todo esto es un ejemplo de lo bueno que podemos aprender de estos tiempos: somos uno y, o nos ayudamos entre todos, o perdemos […]
No se diga más
Noviembre llegó pasado por agua, que ojalá fuera bendita, en medio de una temporada invernal importante para el país, y anunciando con ello el fin del 2021. ¡Se acabó esto damas y caballeros! Hay balance positivo para muchos, procesos de cambio para otros tantos y tiempos complejos para unos cuantos. Un año en el que […]
Buena yerba
Ya es tradicional que en las casas colombianas llamen a las ovejas negras de la familia, a los necios e incomprendidos, “mala yerba”. Esa que se mete entre los cultivos y opaca el crecimiento de las buenas hierbas, que son lo que más amo en la cocina: hierbas, flores, hojas, entre otras. Esas que crecen […]
El azar de la memoria
La sensación de viajar en el tiempo es, quizás, uno de los placeres más grandes de la vida. Mi forma de hacerlo es a través de esos aromas que nos llegan sin explicación o motivo en la calle, en una casa o hasta en nuestro propio hogar, y que vertiginosamente nos llevan a un momento […]
Bendita papita
Para nadie es una novedad decir que estamos atravesando un momento histórico que nos ha hecho reflexionar sobre la fragilidad humana. Lo que sí es novedoso es ver cómo nuestra especie, a fuerza de golpes, está entendiendo la importancia de agradecer y valorar la sencillez frente a los platos de comida. Cosas simples como que […]
Viva Madrid
Uno de los placeres infinitos en mi vida es caminar por horas por las calles de cuanto pueblo y país visito. Amo España por eso, pues cada comunidad, cada ciudad, cada pequeño pueblo, está diseñado histórica y sabiamente para que el visitante se pueda perder felizmente entre calles, plazas y esquinas, visitando infinidad de locales […]