Siete días bastaron para crear todo lo que nos rodea. Siete días tiene cada semana para generar procesos grandes y desafiantes. Con siete notas se

Es peligrosa, e incluso trágica, la forma en que olvidamos. O, mejor dicho: la manera en que fragmentamos la memoria, no solo ante lo que

Uno piensa en Japón y recuerda varios referentes universales: los cerezos en flor, símbolo de pureza y respeto profundo por la tradición; una arquitectura que

El 20 de julio no es solo un festivo más en el calendario (aunque este año no), ni un desfile militar que miramos sin recordar,

Cartagena tiene una íntima relación con el desayuno. En una ciudad donde el sol no da tregua y las historias empiezan temprano, el cuerpo pide

Colombia volvió a estremecerse. En un segundo revivimos los más horrorosos recuerdos de hace 35 años. Y no fue el terremoto que sacudió medio país,

Hay lugares que no solo se visitan: se saborean, se respiran y se guardan para siempre. En el corazón del Quindío, entre cacaotales, guaduales y

En Colombia el campo nunca ha sido prioridad y no podemos negarlo. Aunque de él comemos, lo dicho es una verdad incómoda que se repite

Viajar es un acto de amor y mucho conocimiento. Amor por la preparación, el descubrimiento, por la diferencia, por el paisaje que le quita a

Semana Santa en Colombia sabe a muchas cosas, más allá de incienso y misas. Para quienes vivimos las tradiciones desde el fogón, como yo, esta

Algunos dicen que cuando un colombiano migra no solo empaca sueños y miedos, sino que también mete en la maleta un pedacito de su cocina,

Muchos cuentos de los abuelos hablaban o tenían lugar en las chicherías del centro de Bogotá. En esas narraciones, nuestros ancestros solían recordarlas como lugares

Los colombianos pensamos que nuestro país es una constante prueba de fe. Entre los vaivenes de política, economía y violencia, millones aún creemos y confiamos

Algo extraordinario viene ocurriendo en medio del ajetreo frenético en el que vivimos y el ensordecedor ruido de las ciudades. No es una manifestación, ni

Hay una pasión que, desde que existen registros, se asocia con los sentidos, con el gozo y con el despertar de las sensaciones: el picante.

Boyacá jala en mi familia, y con todo el corazón. Mis abuelos maternos y paternos tienen raíces muy profundas en Tunja y Monguí, y la

Si hay algo que enciende pasiones, despierta todos los instintos y alimenta el alma, eso es la buena comida. Y es que la cocina es

Hay algo mágico en las recetas heredadas, esos pedacitos de historia familiar que viajan de generación en generación. Son aromas, sabores y texturas que no

Hay algo en la comida casera que ni el restaurante más exclusivo o el chef más reconocido pueden replicar. Ese equilibrio caótico de cariño, improvisación,

Enero nos sacudió con muchos cambios, la mayoría de ellos con grandes implicaciones en nuestra vida diaria. Cerramos la tercera semana del mes y ya

“El costo ‘e la vida sube otra vezEl peso que baja, ya ni se veY las habichuelas no se pueden comerNi una libra de arroz,

La polarización en Colombia es quizás una de las enfermedades más graves de las últimas décadas, y de ella se desprenden un sinfín de patologías

En la esquina del Edificio Andian, en pleno corazón de Cartagena, se encuentra la casa del señor Rabo de Pez, un espacio que combina amplios

“Narrador: ‘Bienvenida, Navidad, trae tu alegría. Alegría para todos los que están lejos y cerca. El día de Navidad está a nuestro alcance, siempre y

Estas épocas se caracterizan por ser un desborde de emociones, de actividades y de necesidades que parecen sacadas de un cuento de terror. Colegios cerrando

“Ayer me pedí que me enviaran una señal, para saber si íbamos en el camino correcto. Hoy, al escoger el cuento para mis hijos (…)”. Abuelita

Se acabó la espera. Estamos en la puerta del horno, y no se quemó el pan. Llegó diciembre con su siempre amada “dieta decembrina”, los

Llegó el momento más importante del año para muchos de nosotros, donde hacemos una pausa y un balance del año para, más que tener una

Reconozco que Bogotá a veces aburre. Y más aún con este clima, que necesitábamos pero que saca el lado más nefasto de todos nosotros, gracias

En estos días se cotiza la comida, pues noviembre y diciembre nos permiten alzarnos la bata y comenzar a hacer los menús para las fiestas

“En la época prehispánica se hacía la papalotlaxcalli, o pan de mariposa, exclusivo de la ceremonia de ofrendas. Era una tortilla en cuya masa se imprimía

“Un proyecto inmersivo y sobrecogedor, donde vinculamos a quienes estamos formando con sus raíces”. (Jaime Barreto, docente del ISMM). Regresar a una escuela de cocina

Casi nunca ponemos en la lista de las prioridades una que es vital: la comida. En muchos casos, ni nos fijamos que esta es la

¡Llegó Halloween! El mes de los excesos dulces (o de dulces excesos), de las paletas Drácula, las galletas, los ataúdes y los disfraces. Fiestas, concursos

En estos tiempos en que parecen agobiarnos, no está de más sacar un tiempo para leer algunas de las etiquetas que acompañan los productos de

Como colombianos, desde cada región sacamos pecho porque creemos tener la mejor arepa del país. Los paisas aseguran que son arepas de tela con frijolitos

Invertir en el campo colombiano suele ser una apuesta a largo plazo, dadas las condiciones básicas de nuestra geografía nacional, la siempre variable situación socioeconómica

Por razones personales, las últimas semanas he tenido que estar más lejos de lo que quisiera de las cocinas y los restaurantes. He tenido que

Las flores son una de las muchas cosas buenas y bonitas en las que, por fortuna, se destaca Colombia. Y es que somos un país

Los sabores de Colombia siempre han tenido a la leña y el carbón como base de las cocinas regionales. Es un sabor profundo, muy propio

Tener una canasta en la vida es como tener cédula colombiana. Es algo que nos acompaña siempre, para el mercado, de adorno, para recoger el

La vida pasa ahora por eso, por estar metido hasta el tuétano en todo, por sentirse que el día, por más horroroso que esté, vale

Todos nuestros atletas que compiten en París 2024 son campeones, sin importar el puesto que ocupen. Llegaron, muchos de ellos con las uñas, con papás

Bogotá está en obra, eso lo sabemos y padecemos todos. Pero esas obras, que vienen ocurriendo por décadas, han dejado cosas buenas, pues esas grandes

“No conocemos las diferencias de las cocinas de Colombia; es un trabajo de conocimiento y salvaguarda de nuestra cocina”. Carlos Toto Sánchez, Chef Embajador del

Uno de los mayores placeres que hay cuando la vida se nos enreda, o cuando simplemente no hay energía para seguir dándole a la cocina,

Colombia sigue consolidando su puesto en la agenda internacional como un gran destino gastronómico, con una oferta que no se restringe a Bogotá como parada

“A fuego lento, a fuego viejo” dice Rosana en una de sus canciones, evocando lo que implica tener claro el papel del fuego para mantener

“La cocina de la vida es la que te da felicidad, te da satisfacción, te da pasión, y te pone a soñar” – Manuel Mendoza

Bogotá tiene un secreto muy bien escondido, un diamante en bruto en forma de restaurante y hotel familiar, cuya carta se basa en el cordero.