Comedor ocasional
Todos tenemos en algún lugar de la memoria el comedor de la abuela, ese lugar mágico donde nos reuníamos todos en torno a un delicioso desayuno reposado o almuerzo largo en familia. Niños, adultos, perros y amigos, todos a la mesa. Dicha absoluta empezar el almuerzo con una sopa caliente, un bocado de ensalada o […]
Sello de calidad: Nativa
Madame papita es simplemente mi amor por las papas, ese vínculo gastronómico con un producto que me hace inmensamente creativa. Desde chiquita la papita ha sido la base de mis harinas, por encima de una yuca o un plátano. ¡Cambio mi reino por una papa! En medio de esa pasión gastronómica, siempre he estado muy […]
Para dar y convidar
No hay nada más rico que llegar a una mesa a compartir con familia o amigos, donde el centro de atención sea la comida a compartir y por ende, la base de una buena tertulia, chisme o chistes del momento. Cada día vemos cómo las mesas se acomodan a los platos compartidos, a la posibilidad […]
Colombia en la olla
¡Caldero, paila o teflón hace de las ollas un utensilio fundamental en nuestra vida! Pero la diferencia no es el rayón, ni lo finas; lo hace los sabores que cada una va guardando en nuestras cocinas. Una de las cosas que más me llamó esta semana la atención en Facebook, fue toda una disertación que […]
Con-fusión o saturación
Fusión en los sartenes es uno de los mayores placeres de la vida, con-fusión es lo básico de un país tan rico gastronómicamente. Llegar a una plaza, a la tienda o al supermercado y poder elegir qué quiero comer, a cualquier altura del año, es una dicha. No entiendo entonces por qué entramos en estas […]
¡Ni un americano más, por favor!
Mi día no puede empezar peor si llego a comprarme un tinto y la frase que sigue es: ¿un americano? No señorita, es un tinto, ¿qué tiene eso de difícil? Siempre mi pregunta interna es: ¿En qué punto nuestro tintico se volvió americano? o ¿de cuándo acá el americano tiene algo que ver con nuestro […]
La importancia de los huevos …
En mi vida el huevo diario es fundamental, dice Martha. Un silencio prolongado y soltamos todos la carcajada. Pero en la realidad, sí son fundamentales y de mucha importancia, no solo al desayuno sino en el día a día de todos nosotros los colombianos —¿O qué me dicen de los huevos con arroz para el […]
Romance gastronómico
“La comida como el erotismo entra por los ojos pero hay gente que es capaz de echarse cualquier cosa a la boca (…)”* Muchos hemos pasado por el terrible momento de angustia de invitar a la casa a esa persona a la cual ya le echamos el ojo, alias el arrocito en bajo. Entiéndase plan […]
Paseo de olla
Carro, olla, huevo duro, gallina, chingue y pelota para el picadito de futbol. Esta solía ser la formula perfecta del paseo de olla con los que muchos crecimos como parche de salida en familia. Corroncho, lobo o boleta, como lo catalogan hoy, esa era la realidad de más de uno a la hora de compartir […]
Mi placer de comer
Este fin de semana leí una columna de una colega bastante apropiada para estos días sobre los críticos gastronómicos y el derecho que se han tomado algunos “foodies” (como se hacen llamar digitalmente) para no criticar sino destruir restaurantes, chefs o proyectos sociales. Esto me hizo pensar mucho en el cómo llegué yo a ser […]