El sello criollo
La bandera no es un cuento y mucho menos el escudo con el cuerno de la abundancia. Colombia tiene una despensa incalculable y que a diario, nos brinda nuevos y deliciosos insumos que nos permiten explorar, ¡mezclar e innovar tantas veces nos parezca! Particularmente estamos enfrascados en una frase muy particular y de cajón: “Todo […]
Para dar y convidar
No hay nada más rico que llegar a una mesa a compartir con familia o amigos, donde el centro de atención sea la comida a compartir y por ende, la base de una buena tertulia, chisme o chistes del momento. Cada día vemos cómo las mesas se acomodan a los platos compartidos, a la posibilidad […]
Con-fusión o saturación
Fusión en los sartenes es uno de los mayores placeres de la vida, con-fusión es lo básico de un país tan rico gastronómicamente. Llegar a una plaza, a la tienda o al supermercado y poder elegir qué quiero comer, a cualquier altura del año, es una dicha. No entiendo entonces por qué entramos en estas […]
Mi placer de comer
Este fin de semana leí una columna de una colega bastante apropiada para estos días sobre los críticos gastronómicos y el derecho que se han tomado algunos “foodies” (como se hacen llamar digitalmente) para no criticar sino destruir restaurantes, chefs o proyectos sociales. Esto me hizo pensar mucho en el cómo llegué yo a ser […]